Alginat
From Wikipedia, the free encyclopedia
Els alginats són polisacàrids obtinguts a partir algues marines brunes, de naturalesa polielectrolítica i amb comportament col·loidal que els fa aptes per a poder:
- Espesseir
- Gelificar
- Emulsionar
- Estabilitzar
- Formar pel·lícules protectores (films).
Dades ràpides Substància química ...
Substància química | classe estructural d'entitats químiques |
---|
Tanca
Aquestes sals corresponen a polímers orgànics derivats de l'àcid algínic.