Döner kebab
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Le döner kebab est un type de kebab né au XIXe siècle à Bursa dans l'Empire ottoman, fabriqué à partir de viande cuite verticalement.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine allemande et la Turquie.
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Döner kebab | |
Rôtissoire à döner. | |
Autre(s) nom(s) | Döner kebap, Döner |
---|---|
Lieu d’origine | Empire ottoman (actuelle Turquie) |
Créateur | İskender « Efendi » |
Date | 1867 |
Ingrédients | Viande d'agneau, de volaille, ou bovine pain pita |
Mets similaires | İskender kebap, Dürüm, Gyros, Chawarma, Al pastor |
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La viande est assaisonnée et mise sur une broche en forme de cône inversé, cuite lentement sur la rôtissoire pendant que la broche tourne sur elle-même ('döner' vient du turc 'tourner'). La couche externe est tranchée en fins copeaux pendant la cuisson.
Par ailleurs, c'est cette variété qui est désignée par le terme "kebab" en France.