Jambon de l'Ardèche
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Jambon de l'Ardèche est une marque de certification bénéficiant d'une IGP identifiant commercialement une transformation charcutière de jambons frais de porcs produits dans l'Union européenne et reprenant le savoir-faire charcutier traditionnel des secteurs d'altitude de l'Ardèche. La transformation des cuisses doit se faire au sein de certaines communes de ce département. Le climat spécifique, les méthodes charcutières mises en œuvre, ont la particularité de donner au produit fini un goût prononcé de viande, ainsi qu'une légère saveur de châtaigne[2].
Faits en bref Lieu d’origine, Créateur ...
Jambon de l'Ardèche | |
Jambon de l'Ardèche servi dans un restaurant | |
Lieu d’origine | Régions montagneuse de l'Ardèche |
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Créateur | Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche[1] (A.D.P.P.C.A) |
Utilisation | Alimentation humaine |
Type de produit | Salaison de produit carné |
Variétés | Jambon |
Classification | IGP (13 novembre 2010[2]) |
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