טורטליני
כיסוני פסטה ממולאים בצורת טבעת ומזכירים בצורתם צדפים / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
טורטליני (באיטלקית: Tortellini) הם כיסוני פסטה ממולאים בצורת טבעת ומזכירים בצורתם צדפים. הם לרוב ממולאים בתערובת של בשר, גבינה או ירקות כדוגמת תרד, בטטה ודלעת. מקורם מאזור אמיליה באיטליה, בעיקר בבולוניה ומודנה. מגישים אותם בעיקר עם מרק, מרק בשר ומרק עוף. הם פופולריים מאוד ברוטב שמנת, אך גם רטבים בשריים כגון ראגו[1].
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | פסטה מביצים, פסטה ממולאת |
על שם | Tortelli |
מוצא | איטליה |
מרכיבים עיקריים | חיטה, ביצה, אגוז מוסקט, raw ham, מורטדלה, פרמזן, short loin |
סגירה
טורטלוני (tortelloni) היא גרסה גדולה יותר של טורטליני, עם מלית ירקות, ובניגוד לטורטליני, לרוב מוגשת עם רוטב ולא מרק.
את הטורטליני מכינים מעָלֶה של פסטה המהודק סביב למילוי, והם מתאימים לרטבים שאינם מאפילים על טעמו של המילוי. לרוב מוגשים עם רטבים מבוססי חמאה, שמן זית, עגבניות, פטריות, וגבינות.