מרגז
נקניקיה מהמטבח הצפון אפריקאי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
מֵרְגֶז (מערבית ברברית: مرقاز, נקניקייה) הן נקניקיות אדומות חריפות מהמטבח הצפון אפריקאי. הן נפוצות בעיקר במטבח הלובי, ובמטבח התוניסאי. גם באיטליה, צרפת, בישראל, בבלגיה ובארצות אליהן הגיעו באמצעות מסורות הבישול שהביאו עמם מהגרים מצפון אפריקה.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | נקניקיה טריה |
מטבח | צפון אפריקה והסביבה |
מוצא | המטבח הלובי |
מרכיבים עיקריים | בשר |
סגירה
מרגז עשויות בשר כבש או בשר בקר ומתובלות במגוון תבלינים, כגון סומק, פפריקה, פלפל קאיין או אריסה המקנים להן את צבען האדום. בנקניקיות מרגז אותנטיות, החלק החיצוני העוטף של הבשר עשוי מעיים.
מסורתית מקובל להכינן סמוך להגשתן, ולהגישן צלויות או עם קוסקוס. מרגז שיובשו בשמש מוספות לתבשילי טאג'ין. הן נאכלות גם בכריכים.