פטרוזיליה
עשב תיבול / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
פֶּטְרוֹזִילְיָה (שם מדעי: Petroselinum crispum) היא עשב תיבול ממשפחת הסוככיים. מוצאו מדרום אירופה. צמח זה הוא דו-שנתי. עליו של צמח זה הם בצבע ירוק כהה.
פטרוזיליה | |
---|---|
מיון מדעי | |
ממלכה: | צומח |
מערכה: | בעלי פרחים |
מחלקה: | דו-פסיגיים |
סדרה: | סוככאים |
משפחה: | סוככיים |
סוג: | Petroselinum (אנ') |
מין: | פטרוזיליה |
שם מדעי | |
Petroselinum crispum פוס, 1866 |
ערך תזונתי ל-100 גרם | |
מים | 87.71 ג' |
---|---|
קלוריות | 36 קק"ל |
חלבונים | 2.97 ג' |
פחמימות | 6.33 ג' |
שומן | 0.79 ג' |
ויטמינים | |
‑ ויטמין A | 8424 מק"ג |
‑ ויטמין B6 | 0.09 מ"ג |
‑ ויטמין C | 134 מ"ג |
‑ ויטמין E | 0.75 מ"ג |
ברזל | 6.20 מ"ג |
סידן | 138 מ"ג |
מגנזיום | 50 מ"ג |
זרחן | 58 מ"ג |
אשלגן | 554 מ"ג |
נתרן | 56 מ"ג |
סיבים תזונתיים | 3.3 ג' |
מקור: Nutrient values and weights are for edible portion., USDA |
ביוון העתיקה סימן הצמח הזה את המוות והוא פוזר מעל קברים. הרומאים התחילו להשתמש בו בבישול.
ברפואה העממית מיוחסות לצמח זה סגולות רפואיות ונטען שביכולתו להפחית או לבטל כליל: הפרעות בעיכול, לחץ דם גבוה, ריח רע מהפה, גזים, הפרעות בתפקוד בלוטת הערמונית ומחלות כליות. הפטרוזיליה עוזרת לטיפול בדרכי השתן ובאבנים בכליות. הפטרוזיליה עשירה ביותר בוויטמינים ומינרלים רבים, בין השאר בוויטמין A ו-C ובברזל. בפטרוזיליה נמצא גם נוגד החימצון רוטין.[דרוש מקור]
ברומא וביוון העתיקה, נהגו ללעוס פטרוזיליה בסוף כל ארוחה כדי לרענן את ריח הפה.
הפטרוזיליה מכילה רעלן בשם פסוראלן, רעלן פוטוטוקסי ופוטוקרצינוגני, שפוגע בדנ"א וברקמות ועלול לגרום לבני אדם האוכלים אותו רגישות קיצונית לאור השמש.