Історія культури картоплі
аспект історії / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Батьківщина картоплі — Південна Америка, де досі можна зустріти дикорослі види цієї рослини. Введення картоплі до культури вирощування (спочатку шляхом експлуатації диких чагарників) почалося приблизно 9-7 тисяч років тому на території сучасного південного Перу та крайньої північно-західної Болівії[1][2][3].
Індіанці не лише вживали картоплю в їжу, а й поклонялися їй, вважаючи живою істотою. Вирощування картоплі в Південній Америці може сягати 10 000 років тому[4], але бульби через погану збереженість, практично не знаходять археологи. Найдавніші залишки бульб картоплі, підтверджені археологами, були знайдені в прибережній місцевості Анкон (центральне Перу), датовані 2500 роком до нашої ери[5]. Крім справжніх залишків, картопля також знайдена в перуанських археологічних записах як джерело для дизайну гончарного посуду, часто у формі посудин. З тих пір картопля поширилася по всьому світу і стала основною культурою в більшості країн.
У Європі картопля з'явилася в другій половині XVI століття і була спочатку прийнята за декоративну рослину, причому отруйну. Вона потрапила сюди двома шляхами: через Іспанію близько 1570 року та через Британські острови між 1588 і 1593 роками. Перша письмова згадка про картоплю — це квитанція про доставку від 28 листопада 1567 року між Лас-Пальмас-де-Гран-Канарією та Антверпеном. У Франції наприкінці 16 століття картопля була завезена до Франш-Конте, Вогезів Лотарингії та Ельзасу. Наприкінці XVIII століття у виданні Bon Jardinier 1785 року було написано: "Немає овоча, про який було б так багато написано і який би виявляв стільки ентузіазму… Бідні повинні бути цілком задоволені цією їжею[6]. У XIX столітті картопля повсюдно замінила ріпу та брукву. У всій Європі найважливішим новим продуктом харчування в XIX столітті була картопля, яка мала три головні переваги перед іншими продуктами харчування для споживача: її нижча швидкість псування, її калорійність (яка легко втамовувала голод) та її дешевизна. Ця культура повільно поширилася Європою, включаючи й українські землі, ставши основним продуктом харчування до середини століття, особливо в Ірландії.
Остаточно довів, що картопля має високі смакові та поживні якості, французький агроном Антуан-Огюст Пармантьє (1737—1813). Саме завдяки йому почалося проникнення картоплі до провінцій Франції, а згодом й інших країн. Ще за життя Пармантьє завдяки вживанню картоплі вдалося перемогти у Франції регулярні голоди серед селян і вивести цингу. На честь Пармантьє названо кілька страв, основним інгредієнтом яких є картопля.
Перша поява картоплі на території України відноситься до кінця XVII століття.