乾炒維基百科,自由的 encyclopedia 提示:此条目页的主题不是烘炒。乾炒,也称乾煸、焦炒,是炒的一种,为中餐的一种烹调方法。 乾炒使用切成细条、丝或片的原料,调味后加入旺火热油的锅内,快速翻炒,直到汤汁蒸发,出锅。特点是口感乾香酥脆。