蘋果西打
由蘋果製成的非酒精飲料 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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苹果西打(英語:Apple Cider),常被称为甜西打(sweet cider)、软西打(soft cider)、西打(cider),是由蘋果製成的未经过滤而且不加糖的非酒精饮料,也被稱蘋果濁汁(cloudy apple juice)。起源於美國及加拿大地區,蘋果西打通常被用來指沒有經過濾,呈現混濁狀的蘋果汁,經過過濾,看起來比較清澈的則稱為蘋果汁或蘋果酒。
蘋果西打是經由擠壓整顆蘋果榨汁而製成,蘋果汁來自蘋果的所有部份,包括蘋果肉與蘋果核。使用的蘋果,除了新鮮蘋果外,也混入次級、有瑕疵、存放較久、略有發酵的淘汰蘋果。蘋果西打汁液中的混濁成份,主要是蘋果在擠壓過程中產生的碎片、澱粉、果膠與果肉纖維。有些蘋果西打會使用巴斯德消毒法,或是照射紫外線以延長保存期限,但在美國及加拿大,由傳統方式製作,不使用殺菌保存的西打汁仍極常見。