鹰嘴豆
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鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum)又名馬豆、桃尔豆、鸡心豆、雞豆等,原产自东南土耳其,逐渐驯化扩展至黎凡特地区,目前是地中海、中东、印度菜系的主要成分;而于 2019 年,印度占全球鹰嘴豆产量的 70%[2]。在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,此食材時常出現在小說裡面,也是维吾尔医常用药材。[3]因其形狀奇特,尖如鹰嘴,故得鷹嘴豆之名。
事实速览 鹰嘴豆, 科学分类 ...
鹰嘴豆 | |
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左:孟加拉种;右:欧洲种 | |
發芽 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亚科: | 蝶形花亚科 Faboideae |
属: | 鹰嘴豆属 Cicer |
种: | 鹰嘴豆 C. arietinum
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二名法 | |
Cicer arietinum | |
異名[1] | |
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鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似[4]。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。