أرز دبق
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الأرز الدبق ويسمى أيضا: الأرز المسلوق، والأرز الحلو، والأرز الشمعي، والأرز موتشي هو أرز آسيوي يكون لزجا عند طهيه.[1][2][3] ويسمى الأرز الدبق لأن يشبه الغراء عند طهيه، والدبق هو غراء لزج ينشر على قضبان دقاق يصاد به الطير والذباب ونحوهما. لا ينبغي الخلط بينه وبين أصناف أخرى من الأرز الآسيوي، والتي تصبح لزجة درجة ما عند طهيها.
معلومات سريعة النوع ...
إغلاق
يطلق عليه (باللاتينية: glūtinōsus)[4] بمعنى أنه شبيه بالغراء أو لزج ، وليس بمعنى احتوائه على الغلوتين (وهو ليس كذلك). على الرغم من أنه يطلق عليه غالبًا الأرز اللزج، إلا أنه يختلف عن السلالات غير اللزجة من أرز الجابونيكا التي تصبح أيضًا لزجة إلى حد ما عند طهيها. هناك العديد من أصناف من الأرز الدبق، والتي تشمل تفرضه اليابان، مؤشر على وتفرضه اليابان الاستوائية السلالات.