حب الشمس
بذور دوار أو عباد الشمس / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول حب الشمس?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
حب الشمس (بالإنجليزية: Sunflower seed) أو بذور دوَّار الشمس أو بذور عباد الشمس هي تُأخذ من ثمرة دوَّار الشمس (Helianthus annuus). هناك ثلاثة أنواع من بذور دوَّار الشمس شائعة الاستخدام: بذور اللينوليك (الأكثر شيوعًا)، وبذور الأوليك عالية، وبذور دوَّار الشمس. لكل صنف مستوياته الفريدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المشبعة، والمتعددة غير المشبعة. تشير المعلومات الواردة في هذه المقالة بشكل أساسي إلى صنف اللينوليك.
بذور دوّار الشمس الجافة | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 2,445 كـجول (584 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 20 g |
السكر | 2.62 g |
ألياف غذائية | 8.6 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 20.78 g |
ماء | |
ماء | 4.7 g |
الدهون | |
دهون | 51.46 g |
دهون مشبعة | 4.455 g |
دهون أحادية غير مشبعة | 18.528 g |
دهون ثنائية غير مشبعة | 23.137 g |
الفيتامينات | |
الثيامين (فيتامين ب١) | 1.48 مليغرام (114%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.355 مليغرام (24%) |
نياسين (Vit. B3) | 8.335 مليغرام (56%) |
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 1.13 مليغرام (23%) |
فيتامين بي6 | 1.345 مليغرام (103%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 227 ميكروغرام (57%) |
كولين | 55.1 مليغرام (11%) |
فيتامين ج | 1.4 مليغرام (2%) |
فيتامين إي | 35.17 مليغرام (234%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 78 مليغرام (8%) |
الحديد | 5.25 مليغرام (42%) |
مغنيزيوم | 325 مليغرام (88%) |
منغنيز | 1.95 مليغرام (98%) |
فسفور | 660 مليغرام (94%) |
بوتاسيوم | 645 مليغرام (14%) |
صوديوم | 9 مليغرام (0%) |
زنك | 5 مليغرام (50%) |
معلومات أخرى | |
Link to USDA database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
تعديل مصدري - تعديل |
للأغراض التجارية، عادةً ما تُصنف بذور دوَّار الشمس حسب النمط الموجود على قشورها. إذا كانت القشرة سوداء صلبة، فإن البذور تسمى بذور دوَّار الشمس بالزيت الأسود. قد يشار إلى المحاصيل باسم محاصيل بذور دوَّار الشمس الزيتية. عادة ما يتم عصر هذه البذور لاستخراج الزيت منها. تؤكل بذور دوَّار الشمس المخططة في المقام الأول كوجبة خفيفة.
مصطلح «بذور دوَّار الشمس» هو في الواقع تسمية خاطئة عند تطبيقه على البذرة في غلافها (بدن). من الناحية النباتية، إنها cypsela. عند إزالة القشور، يُطلق على الباقي الصالح للأكل نواة دوَّار الشمس أو القلب.
ثمرة نبتة زهرة الشمس أو بذور دوَّار الشمس وتسمى أيضا في بعض البلدان العربية بدوار القمر، سميت بهذا الاسم نظرًا لتتبعها لمسار الشمس طوال اليوم، وقد استخدمت زهور دوار الشمس منذ أكثر من 5000 سنة بواسطة الأمريكيين والأسبان، كما تم استعمالها في باقي الدول الأوروبية. وفي الفترة الحديثة أصبح استخدام بذور دوار الشمس على نطاق واسع.
تختلف مسميات البذور حسب البلدة، مثلا في الموصل تسمى «فستق المفاليس» بسبب رخص ثمنه في الأسواق، وفي دول الخليج يسمى باللب السوري.[1]
قشر الحب مكون من السليولوز وتتحلل ببطئ. في بعض الأحيان يحرق القشر ويستخدم في الطاقة ككتلة حيوية.