خردل (نبات)
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الخردل[1][2] نبات ينتمي إلى جنسي الكرنب (باللاتينية: Brassica) و(باللاتينية: Sinapis).[3][4] كما وله عدة أسماء محلية في فلسطين وهي: لفيتة وسفيرية.
الخردل | |
---|---|
زهرة الخردل | |
التصنيف العلمي | |
المملكة: | النبات |
القسم: | مغطاة البذور |
الطائفة: | Eudicots |
الرتبة: | Brassicales |
الفصيلة: | الصليبية |
الأنواع | |
| |
تعديل مصدري - تعديل |
دعا اليونانيون القدماء الخردل «سينابي» أي (الذي يزعج العين)، والكلمة (بالإنجليزية: Mustard)[5]بالإنجليزية: Mustard) وهي مشتقة من اسم أحد المكونات القديمة لهذا التابل وهو Mustum (عصير العنب غير المختمر)، وتشير الكلمة إما إلى نبتة أو إلى بذورها.
و مع أن بذور الخردل غير مؤذية عندما تكون جافة، إلا أنها تطلق مادة مهيجة تَسمي إيزوتيوسيانات الأليل (بالإنجليزية: Allyl Isothiocyanate) عندما تطحن مع الماء. فهذا الزيت العطري الحاد الذي ينتج طعم الخردل، يهيج الأغشية المخاطية مما يدفع عيون متذوق الخردل إلى الإدماع. وهذا يفسر دون شك لماذا صار الإيبرت، وهو سلاح كيميائي استعمل في الحرب العالمية الأولى، يدعى غاز الخردل، مع أنه لا يحتوي على الخردل مطلقاً.[6]