نشا الذرة
نشا يشتق من حبوب الذُرة / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول نشا الذرة?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
نشا الذرة أو دقيق الذرة (بالإنجليزية: Corn Starch) أو (بالإنجليزية: Maize starch) أو بالإنجليزية البريطانية (بالإنجليزية: Corn flour) هو النشا المشتق من حبوب الذرة.[1] يشتق النشا من سويداء بذرة الذرة. وهو عنصر غذائي شائع، وغالباَ ما يستخدم لتكثيف الصلصات أو الحساء، ولصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى.[2] نشا الذرة متعدد الاستخدامات، سهل التعديل، وله استخدامات عديدة في الصناعة (مثل المواد اللاصقة، المنتجات الورقية، كعامل مضاد للالتصاق، وتصنيع المنسوجات).[3] له استخدامات طبية أيضاً، إذ يؤمّن الجلوكوز للأشخاص الذين يعانون من داء خزن الجليكوجين.[4]
ينتج من | |
---|---|
النوع | |
المكونات الرئيسية |
كمية التقديم |
100 g |
---|---|
السعرات الحرارية |
381 |
البروتينات |
0.3 |
الدهون |
0.1 |
الكاربوهيدرات |
91 |
مثل العديد من المنتجات في شكل مسحوق، عندما تكون بكميات كبيرة فإنها تصبح خطيرة بسبب قابليتها للاشتعال. عند مزجه مع سائل، يمكن أن يعيد نشا الذرة ترتيب نفسه في شكل سائل غير نيوتني. على سبيل المثال، يؤدي إضافة الماء إلى تحويل نشا الذرة إلى مادة تُعرف باسم الأوبليك (سائل يصبح مؤقتاً كثيف وجامد عند تطبيق قوة عليه) بينما يؤدي إضافة الزيت إلى تحويل نشا الذرة إلى سائل كهربائي (ER). يمكن تفسير هذا المفهوم من خلال الخليط المسمى «هلام طحين الذرة».[5]