ইউক্ৰেইনৰ খাদ্য
ইউক্ৰেইনৰ ৰন্ধনসম্পৰ্কীয় পৰম্পৰা / From Wikipedia, the free encyclopedia
সাঁচ:ইউক্ৰেইনৰ সংস্কৃতি
ইউক্ৰেইনৰ খাদ্য হৈছে ইউৰোপৰ অন্যতম বৃহৎ আৰু জনবহুল দেশ ইউক্ৰেইনৰ জনসাধাৰণৰ বিভিন্ন পৰম্পৰাৰ ৰন্ধনশৈলী। ইউক্ৰেইনৰ ক'লা ৰঙৰ সৰুৱা মাটি (চ'ৰন'জেম)ত উপাদান সংখ্য়া অধিক।[1] পৰম্পৰাগত ইউক্ৰেইনীয় খাদ্যসমূহ বিভিন্ন উত্তাপৰ প্ৰক্ৰিয়াৰে ৰন্ধা হয় – "প্ৰথমে ইয়াক ভাজি ,তাৰপিছত সিজোৱা হয়, আৰু তাৰ পিছত বেক কৰা হয়। এইটো ইউক্ৰেইনীয় খাদ্যৰ আটাইতকৈ স্বকীয় বৈশিষ্ট্য।" [2]
ইউক্ৰেইনৰ জাতীয় খাদ্য হৈছে ৰঙা বৰ্চ্ট । ই হৈছে ৰঙা বিটৰ পৰা ৰন্ধা চূপ বা আঞ্জা। কিন্তু ভেৰেনিকি (পেৰগীৰ দৰে সিজোৱা ডাম্পলিং) আৰু হোলুব্ট্চি নামেৰে জনাজাত এক প্ৰকাৰৰ বন্ধাকবিৰ ৰ'লও ৰাষ্ট্ৰীয়ভাৱে সকলোৰে প্ৰিয়, আৰু ইউক্ৰেইনৰ পৰম্পৰাগত ৰেষ্টুৰেণ্টত ই এক সাধাৰণ খাদ্য।[3] এই খাদ্যসমূহে পূব ইউৰোপীয় দেশসমূহৰ খাদ্যৰ মাজত আঞ্চলিক সাদৃশ্যৰ ইংগিত দিয়ে।
ৰান্ধনীশালত বিশেষকৈ ঘেঁহুৰ গুৰুত্ব আৰু সাধাৰণতে শস্যৰ গুৰুত্বৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰা হয়, কাৰণ দেশখনক প্ৰায়ে "ইউৰোপৰ ব্ৰেডবাস্কেট" বুলি কোৱা হয়।[4] ইউক্ৰেইনৰ বেছিভাগ খাদ্যই ৰাইৰ দৰে প্ৰচুৰ শস্য সম্পদৰ লগতে আলু, কবি,কাঠফুলা আৰু বুটমাহৰ দৰে প্ৰধান শাক-পাচলিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি প্ৰাচীন কৃষকৰ খাদ্যৰ পৰাই আহিছে। ইউক্ৰেইনৰ খাদ্যত পৰম্পৰাগত স্লাভিক ৰন্ধন প্ৰণালীৰ লগতে অন্যান্য ইউৰোপীয় ৰন্ধন প্ৰণালীৰ অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়, যিটো বছৰ বছৰ ধৰি বিদেশী ৰন্ধন প্ৰণালীৰ প্ৰভাৱ পৰিছে। যিহেতু কেইবা শতিকা ধৰি ইউক্ৰেইনৰ পৰা প্ৰব্ৰজনকাৰী (উদাহৰণস্বৰূপে, এক মিলিয়নতকৈও অধিক কানাডিয়ানৰ ইউক্ৰেইনীয় ঐতিহ্য আছে), ইউৰোপীয় দেশ আৰু ইয়াৰ দূৰৈৰ দেশসমূহত, বিশেষকৈ আৰ্জেণ্টিনা, ব্ৰাজিল আৰু আমেৰিকালৈ প্ৰব্ৰজন হৈছে, সেইবাবে দেশতবিলাকত ইউক্ৰেইনৰ জাতীয় খাদ্যৰ প্ৰতিনিধিত্ব দেখাপোৱা যায়।