Casquería
From Wikipedia, the free encyclopedia
Casquería ye un términu culinariu usáu p'aludir a les coraes (coraes, rellabicos, asadures o achuras) d'un animal matáu, según a otres partes tradicionalmente consideraes réfugos: morru, careta, oreyes, llingua, pates, sangre, etcétera. Tamién s'aplica este mesmu nome al establecimientu onde se vienden.
Esti artículu o seición necesita referencies qu'apaezan nuna publicación acreitada, como revistes especializaes, monografíes, prensa diaria o páxines d'Internet fiables. |
El consumu de casquería varia enforma d'una cultura a otra: dalgunes lo rehúyen, mientres otres facer a diariu, o inclusive consideren ciertes variedaes delicies. La casquería que nun se destina a consumu humanu o animal procésase de cutiu industrialmente pa llograr fertilizantes o combustibles.