Efecte Leidenfrost
fenomen de la capa de vapor que es forma al voltant d’un líquid, en incidir sobre una superfície amb una temperatura significativament més alta que el punt d’ebullició d’aquest líquid / From Wikipedia, the free encyclopedia
L' efecte Leidenfrost és el nom donat al fenomen de la capa de vapor que es forma al voltant d'un líquid, en incidir sobre una superfície amb una temperatura significativament més alta que el punt d'ebullició d'aquest líquid. És un fenomen que també té lloc (entre altres) al tocar, amb saliva a la punta del dit, una planxa ben calenta per verificar-ne la temperatura.
Rep el nom de Johann Gottlob Leidenfrost (1715-1794) el primer que el va descriure científicament.
Quan sobre una placa metàl·lica a alta temperatura es col·loca una gota d'un líquid volàtil (aigua, alcohol, etc.), La gota no s'evapora instantàniament sinó que es mou erràticament sobre la superfície durant un cert temps, fins que finalment desapareix. Però triga més temps a desaparèixer que a una temperatura inferior.
Pierre Hippolyte Boutigny (1798-1884) va fer estudis de l'efecte Leidenfrost i va pensar que les gotes que quedaven suspeses sobre la superfície de la placa calenta constituïen un nou estat de la matèria, el que ell va denominar estat esferoïdal .