Feijoada
From Wikipedia, the free encyclopedia
La feijoada és un plat portuguès i brasiler que consisteix en un estofat de mongetes amb carn i generalment es serveix acompanyat d'arròs, mandioca (al Brasil), col o trossos de taronja fresca. És un plat originari del nord de Portugal, i que, avui dia, és un dels plats més típics del Brasil. El nom del plat ve de feijão, mongeta en portuguès.
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Portugal |
On es menja | Portugal, Brasil, Angola i altres ex-colònies portugueses |
Detalls | |
Tipus | estofat, plat de porc i plat amb carn de bou |
Mètode de preparació | Cocció en aigua |
Ingredients principals | mongeta, carn de porc i de bou, arròs |
A Portugal, es cuina amb mongetes blanques al nord-oest (Minho i Douro Litoral) o amb fesols vermells al nord-est, i en general també inclou altres verdures (tomàquets, pastanagues o col) o carn de porc o vaca, encara que també s'hi pot afegir xoriço, botifarra o botifarra negra.
Al Brasil, que està feta de barreja de fesols negres i diversos tipus de carn de porc i carn de bou, arriba a la taula acompanyat de farina de mandioca, arròs blanc, col al vapor i rodanxes de taronja, entre altres ingredients. A Portugal, aquesta versió de la feijoada és coneguda com la feijoada brasilera i també és comú trobar-la en els menús dels restaurants portuguesos amb aquest nom, a més de feijoada portuguesa.