Gastronomia d'Escòcia
From Wikipedia, the free encyclopedia
La gastronomia d'Escòcia és la gastronomia tradicional autòctona d'Escòcia. És una cuina essencialment popular, desenvolupada per camperols i pescadors, que està basada en la romana i adaptada als ingredients locals; especialment carn de bona qualitat, peix blau fresc o fumat, marisc, cereals i tubercles. Aquests productes estan cuinats amb poques salses i espècies, de manera senzilla i saborosa.
Un plat d'haggis | |
País d'origen | Escòcia |
---|---|
Tipus de cuina | Atlàntica |
Plat(s) estrella | Botifarra de moques de xai (haggis), carn picada amb puré de patata (mince and tatties), pastís de civada (oatcake escocès), peix fregit arrebossat, sopa d'eglefí fumat (cullen skink), farinetes de civada amb fruita (porridge o lee lite) |
Beguda típica | whisky, cervesa, te |
Ingredients destacats | Vedella, peix blau, marisc, civada, tubercles, fruites del bosc |
Des del punt de vista de la gastronomia, hi ha dues festes imprescindibles, el dia de Sant Andreu, el patró d'Escòcia, i el sopar que es dedica a l'escriptor escocès més venerat, el poeta Robert Burns. Aquest darrer es diu Burns supper (en català, sopar de Burns) i és una vetllada a la qual és tradició escoltar música de gaites, llegir poemes i menjar el producte nacional: el haggis, que és una mena de botifarra.[1]
En l'actualitat el cuiner mediàtic Gordon Ramsay l'ha donat a conèixer a altres països de món. Edimburg és la ciutat de Gran Bretanya que té més restaurants per habitant. Força restaurants de cuina tradicional amb tocs innovadors i creatius tenen una acceptació creixent al segle xxi.