Banon (Käse)
Französischer Ziegenkäse / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Der Banon ist ein kleiner französischer Rohmilchweichkäse aus Ziegenmilch mit natürlicher Rinde, der aus alten bäuerlichen Rezepten im Gebiet von Alpes-de-Haute-Provence entstand. Sein Name stammt vom auf dem Plateau d’Albion zwischen den Bergen Lure und Ventoux gelegenen Ort Banon.
Schnelle Fakten Land, Region ...
Banon | |
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Land | Frankreich Frankreich |
Region | Alpes-de Haute-Provence, Hautes-Alpes, Drôme, Vaucluse |
Käseart | Rohmilch-Weichkäse |
Milchlieferant | Ziege |
Beschreibung | |
Form | Rad |
Größe | ⌀ 75–85 mm, Höhe 20–30 mm |
Rinde | hellgelb unter den Kastanienblättern |
Reifezeit | 15 Tage |
Nährwertangaben | |
Fettgehalt | mindestens 40 % F.i.Tr. |
Trockenmasse | mindestens 40 % |
Rechtliche Angaben | |
geschützter Begriff | AOP |
Verordnung zum Schutz | Décret du 26 juillet 2003 relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Banon »[1] |
Geografisches Gebiet | |
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