Kürbiskernöl
Öl aus den Samen von Kürbissen / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Liebe Wikiwand-AI, fassen wir uns kurz, indem wir einfach diese Schlüsselfragen beantworten:
Können Sie die wichtigsten Fakten und Statistiken dazu auflisten Kürbiskernöl?
Fass diesen Artikel für einen 10-Jährigen zusammen
ZEIGE ALLE FRAGEN
Kürbiskernöl ist ein aus den gerösteten Samen (Kernen) von Kürbissen hergestelltes Pflanzenöl. Das Öl eignet sich als Salatöl, es ist zudem in kalten und warmen Vor-, Haupt- und Nachspeisen verwendbar. Als Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. trägt es eine anerkannte Herkunftsbezeichnung mit Regionenschutz. Kürbiskernöl wird bevorzugt aus den Samen des Steirischen Ölkürbisses (Cucurbita pepo var. styriaca) gewonnen.
Schnelle Fakten Fettsäuren in den Fetten, Sonstige Inhaltsstoffe ...
Kürbiskernöl | |
---|---|
Rohstoffpflanze(n) | Gartenkürbis (Cucurbita pepo) Riesen-Kürbis (Cucurbita maxima)[1] |
Herkunft | Samen (Kerne) |
Farbe |
grün bis rotbraun |
CAS-Nummer | 8016-49-7 |
Fettsäuren in den Fetten | |
Ölsäure | 17,0–39,5 %[2] |
Linolsäure | 18,1–62,8 %[2] |
Linolensäure | 0,34–0,82 %[2] |
Palmitinsäure | 12,6–18,4 %[2] |
Myristinsäure | 0,09–0,27 %[2] |
Weitere Fettsäuren |
Arachinsäure (0,26–1,12 %) |
Σ gesättigte Fettsäuren | ca. 18 %[3] |
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | ca. 36 %[3] |
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | ca. 46 %[3] |
Sonstige Inhaltsstoffe | |
Weitere Inhaltsstoffe | |
Eigenschaften | |
Dichte | 0,918–0,927 bei 15 °C[4] |
Schmelzpunkt | −16 °C[5] |
Rauchpunkt | 120 °C |
Flammpunkt | 302 °C[6] |
Iodzahl | 113–134[4][5] |
Verseifungszahl | 188–197[4] |
Brennwert | 39 MJ/kg[7] |
Herstellung und Verbrauch | |
Wichtigste Produktionsländer | Österreich, Rumänien, Ungarn, Ukraine |
Schließen