Mostbröckli
regionale Fleischspezialität aus den schweizerischen Kantonen Appenzell und St. Gallen und dem österreichischen Vorarlberg / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Das Appenzeller Mostbröckli ist eine Fleischspezialität aus der Schweiz. Dabei handelt es sich um ein gepökeltes, geräuchertes und getrocknetes Stück Pferde-, Rind- oder Kuhfleisch,[1] das nach der Räucherung und Salzung getrocknet wird. Zum Verkauf kommt es entweder im ganzen Stück oder in geschnittenen Scheiben; serviert und gegessen wird es hingegen ausschliesslich kalt in hauchdünnen Scheiben (Tranchen).