Sauerbraten
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Dieser Artikel beschreibt das Gericht Sauerbraten; zur weiteren Verwendung des Begriffs siehe Sauerbraten (Begriffsklärung).
Ein Sauerbraten ist ein durch mehrtägiges Marinieren in einer Beize aus Essig und weiteren Zutaten vorbehandelter Schmorbraten.[1][2][3] Er ist in seinen verschiedenen regionalen Varianten ein bekanntes traditionelles Gericht der deutschen Küche.[4]