Riewekooche
Siegerländer Kartoffelbrot mit Getreidemehl-Anteil / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Platt für Siegerländer Reibekuchen) ist eine Brot-Spezialität aus der Region Siegerland. Riewekooche ist ein Kartoffelbrot. Je nach Zubereitung wird die für ein Hefeweißbrot benötigte Menge Mehl teilweise oder vollständig durch geraspelte rohe Kartoffeln ersetzt. Die Zusammensetzung variiert erheblich zwischen den einzelnen Teilen des Siegerlandes. Üblicherweise wird Riewekooche in einer rechteckigen, zuweilen quadratischen Backform gebacken.