Sonnenblumenöl
Öl aus den Samen von Helianthus annuus L. / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Sonnenblumenöl ist ein aus den Achänen (Früchten) der Sonnenblume gewonnenes Pflanzenöl von hellgelber Farbe und mildem Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und dient hauptsächlich der Ernährung; daneben wird es auch zur Erzeugung von Biodiesel sowie für pharmazeutische und technische Zwecke verwendet. Sonnenblumenöl ist das Pflanzenöl mit der vierthöchsten Produktionsmenge weltweit.
Schnelle Fakten Fettsäuren in den Fetten, Sonstige Inhaltsstoffe ...
Sonnenblumenöl | |
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Andere Namen | |
Rohstoffpflanze(n) | Sonnenblume (Helianthus annuus) |
Herkunft | Achänen (Früchte) |
Farbe |
hellgelb |
CAS-Nummer | 8001-21-6 |
Fettsäuren in den Fetten | |
Ölsäure | 14–39 %[2] (HO: 70–92 %)[3] |
Linolsäure | 48–74 % (HO:2–17 %)[2] |
Linolensäure | 0–0,3 %[2] |
Palmitinsäure | 5–8 % (HO: 3–5 %)[2] |
Stearinsäure | 3–6 %[2] |
Σ gesättigte Fettsäuren | 8 % |
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | 27 % |
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 65 % |
Sonstige Inhaltsstoffe | |
Tocopherole | 500–800 mg/kg[4] |
Eigenschaften | |
Dichte | 0,92 kg/l bei 15 °C[5] |
Viskosität | = 69 mm2·s−1 bei 20 °C[5] |
Oxidationsstabilität | 1,5–2,5 h (raffiniert)[6] |
Schmelzpunkt | −16 bis −18 °C[3] |
Rauchpunkt | 209–213 °C (raffiniert)[4]
107 °C (unraffiniert)[7] |
Flammpunkt | 316 °C (raffiniert)[5]
274 °C (unraffiniert)[8] |
Iodzahl | 118–144[5] |
Brennwert | 39,4 MJ/kg[9] |
Cetanzahl | 36[5] |
Herstellung und Verbrauch | |
Produktion weltweit | 10,0 Mio. Tonnen (2007/08)[10]; 15 Mio. Tonnen (2014)[11] |
Wichtigste Produktionsländer | Russland, Europäische Union, Argentinien, Ukraine[10] |
Verwendung | Speiseöl, Futtermittel, Bioenergie, Industrie |
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