Ácido pirúvico
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El ácido pirúvico es un ácido alfa-ceto que desempeña un papel importante en los procesos bioquímicos. El anión carboxilato del ácido pirúvico se conoce como piruvato.
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
Nombre IUPAC | ||
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Ácido oxopropanoico | ||
General | ||
Otros nombres |
Ácido pirúvico, ácido α-cetopropanoico | |
Fórmula semidesarrollada | H3C-CO-COOH | |
Fórmula estructural | Ver imagen: gris=carbono, rojo=oxígeno, blanco=hidrógeno. | |
Fórmula molecular | C3H4O3 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 127-17-3[1] | |
ChEBI | 32816 | |
ChEMBL | CHEMBL1162144 | |
ChemSpider | 1031 | |
DrugBank | 00119 | |
PubChem | 1060 | |
UNII | 8558G7RUTR | |
KEGG | C00022 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | Incoloro | |
Densidad | 1,25 kg/m³; 1,25 g/cm³ | |
Masa molar | 8806 g/mol | |
Punto de fusión | 285 K (12 °C) | |
Punto de ebullición | 438 K (165 °C) | |
Peligrosidad | ||
Punto de inflamabilidad | 355 K (82 °C) | |
Temperatura de autoignición | 578 K (305 °C) | |
Compuestos relacionados | ||
Ácidos relacionados | Ácido láctico | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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Ácido incoloro, de aroma similar al ácido acético, es miscible en agua y soluble en etanol y dietiléter. En el laboratorio, puede ser sintetizado por calentamiento de una mezcla de ácido tartárico y bisulfato de potasio; o por la hidrólisis de cianuro de etanoilo, formado por la reacción de cloruro de etanoilo y cianuro de potasio:
Es además un ácido monoprótico, ya que puede liberar un catión hidrógeno formando el anión piruvato.
- CH3−CO−COOH → CH3−CO−COO− + H+