Queso Idiazábal
variedad de queso española con Denominación de Origen Protegida / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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Idiazábal es una denominación de origen protegida para una variedad de queso producido en España, en el País Vasco y en Navarra (salvo en los municipios navarros del valle de Roncal, que cuentan con su propia denominación de origen «Queso Roncal»). Entre otros requisitos, el queso Idiazábal debe ser elaborado íntegramente con leche cruda de oveja de las razas latxa y carranzana.[1]
Datos rápidos Idiazábal, Tipo ...
Idiazábal | ||
---|---|---|
Tipo | Queso de leche de oveja | |
País de origen | España | |
Ciudad | País Vasco y Navarra (salvo el Valle de Roncal) | |
Leche de | Oveja | |
Pasteurizado | No | |
Añejamiento | Mínimo 2 meses | |
Denominación de origen | D.O. desde 1987 | |
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En 1992 el queso Idiazábal fue nominado Producto Patrimonio Gastronómico Europeo por el Ministerio de Agricultura francés y en 1995 obtuvo en Parma el primer premio al Mejor Queso Europeo de Oveja.[2][3]