Cinnamomum verum
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El árbol de la canela, conocido como canelo[1] (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl), es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka. De su corteza interna se produce la especia canela, que se obtiene pelando y frotando las ramas.
Taxonomía | ||
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Reino: | Plantae | |
División: | Magnoliophyta | |
Filo: | Tracheophyta | |
Clase: | Magnoliopsida | |
Orden: | Laurales | |
Familia: | Lauraceae | |
Género: | Cinnamomum | |
Especie: |
Cinnamomum verum J.Presl, 1825 | |
Canela | ||
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Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 249 kcal 1040 kJ | ||
Carbohidratos | 80.6 g | |
• Azúcares | 2.17 g | |
• Fibra alimentaria | 53.1 g | |
Proteínas | 3.99 g | |
Agua | 10.6 g | |
Retinol (vit. A) | 15 μg (2%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.022 mg (2%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 0.041 mg (3%) | |
Niacina (vit. B3) | 1.33 mg (9%) | |
Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.358 mg (7%) | |
Vitamina B6 | 0.158 mg (12%) | |
Ácido fólico (vit. B9) | 6 μg (2%) | |
Vitamina C | 3.8 mg (6%) | |
Vitamina E | 2.32 mg (15%) | |
Vitamina K | 31.2 μg (30%) | |
Calcio | 1000 mg (100%) | |
Hierro | 8.32 mg (67%) | |
Magnesio | 60 mg (16%) | |
Manganeso | 17.5 mg (875%) | |
Fósforo | 64 mg (9%) | |
Potasio | 431 mg (9%) | |
Selenio | 3.1 μg (7%) | |
Sodio | 10 mg (1%) | |
Zinc | 1.83 mg (18%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, archivada aquí | ||
La canela también se puede producir de Cinnamomum cassia, llamada la canela Cassia. Canela de Cinnamomum verum se llama canela Ceylán. «La diferencia entre ambas radica, principalmente, en su contenido en cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado.» Canela Cassia contiene hasta 20 mg de cumarina, mientras que canela Ceylán solamente tiene cantidades imperceptibles de cumarina.[2]