Usuario:Eddnava/sandbox
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La cocina de Iraq o cocina mesopotámica tiene una larga historia que se remonta desde hace unos 10.000 años - desde Sumeria, Babilonia, Asiria, y el antiguo imperio persa.[1] Se encontraron tablillas de cera en ruinas antiguas en Iraq que muestran las recetas preparadas durante los festivales religiosos - los primeros libros de cocina en el mundo.[1] Iraq antiguo, o Mesopotamia, fue el hogar de una civilización sofisticada y avanzada en todos los campos del conocimiento, incluyendo el arte culinario.[1] Sin embargo, fue en la Edad de Oro del islam, cuando Bagdad fue la capital del Califato abasí (750-1258) que la cocina iraquí alcanzó su cenit.[1] Hoy en día, la cocina de Iraq refleja esta rica herencia, así como fuertes influencias de las tradiciones culinarias de los países vecinos Irán, Turquía y de Siria.[1]
Las comidas comienzan con aperitivos y ensaladas - conocidos como Meze. Algunos platos incluyen Kebab (a menudo marinado con ajo, limón y especias, y asado a la parrilla), shawarma (bocadillo envuelto de carne a la parrilla, al igual que el kebab), Bamieh (cordero, okra y tomate cocido), Quzi (cordero con arroz, almendras, pasas y especias), Faláfel (empanadas de garbanzo frito servido con amba y ensalada sobre una pita), Kubbah (picada carne molida con Trigo bulgur o arroz y las especias), Masgûf (pescado a la parrilla con pimienta y tamarindo) y Maqluba (un arroz, cordero, tomate y berenjena plato). Platos de verduras rellenas como Dolma y Mahshi son también populares.[2]
El Iraq contemporáneo refleja la misma división natural de la antigua Mesopotamia,[3] que consiste de Asiria in the arid northern uplands and Babylonia in the southern alluvial plain.[3] Al-Jazira (the ancient Assyria) grows wheat and crops requiring winter chill such as apples and stone fruits.[3] Al-Irāq (Iraq proper, the ancient Babylonia) grows rice and barley, citrus fruits, and is responsible for Iraq's position as the world's largest producer of dates.[3]