Fruktoosi
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Fruktoosi eli D-fruktoosi eli hedelmäsokeri (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy hunajassa ja kaikissa hedelmissä. Fruktoosi on myös tavallisen ruokosokerin eli sakkaroosin pilkkoutumistuote. Maksa muuntaa lisäksi verensokeria niin sanotuksi endogeeniseksi fruktooksi etenkin silloin, kun verensokeri on korkealla[2].
Pikafaktoja Tunnisteet, Ominaisuudet ...
Fruktoosi | |
---|---|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksiheksan-2-oni |
CAS-numero | 57-48-7 |
PubChem CID | 5984 |
SMILES | C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C6H12O6 |
Moolimassa | 180,2 g/mol |
Sulamispiste | 103 °C |
Tiheys | 1,694 g/cm3 |
Liukoisuus veteen | Veteen 778 g/l (25 °C)[1] |
Infobox OK |
Sulje
Ihminen maistaa fruktoosin noin kaksi kertaa niin makeana kuin fruktoosista ja glukoosista koostuvan sakkaroosin.
Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103–105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.
Ruokosokeri eli sakkaroosi pilkkoutuu ruoansulatuselimistössä fruktoosiksi ja glukoosiksi.
Sorbitolista syntyy ruoansulatuksen yhteydessä fruktoosia[3].