Alcool vanillique
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L'alcool vanillique, alcool de vanillyle, ou 4-(hydroxyméthyl)-2-méthoxyphénol est un composé aromatique de la famille des vanilloïdes, de formule C8H10O3. Il est présent dans de nombreux fruits, végétaux, herbes, notamment la plupart des sous-espèces de Capsicum, ou encore dans l'épinette de Sitka (Picea sitchensis)[7]. Il est utilisé comme arôme et parfum.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Alcool vanillique | |
Identification | |
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Nom UICPA | 4-(hydroxyméthyl)-2-méthoxyphénol |
Synonymes |
alcool 3-méthoxy-4-hydroxybenzylique |
No CAS | 498-00-0 |
No ECHA | 100.007.140 |
No CE | 207-852-4 |
PubChem | 62348 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3 InChIKey : ZENOXNGFMSCLLL-UHFFFAOYSA-N |
Apparence | solide blanc cassé[1], à l'odeur douce, sucrée, balsamique, proche de la vanille[2] |
Propriétés chimiques | |
Formule | C8H10O3 [Isomères] |
Masse molaire[3] | 154,163 2 ± 0,008 g/mol C 62,33 %, H 6,54 %, O 31,13 %, |
pKa | 9,75[4] |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 113 à 115 °C[1] |
T° ébullition | 313,1 °C (760 mmHg)[5] |
Solubilité | 2 000 mg·L-1 (eau, 20 °C)[6] |
Précautions | |
SGH[1] | |
H315, H319, H335, P261, P264, P271, P280, P312, P321, P362, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338, P332+P313, P337+P313, P405, P403+P233 et P501 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P264 : Se laver … soigneusement après manipulation. P271 : Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé. P280 : Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. P312 : Appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin en cas de malaise. P321 : Traitement spécifique (voir … sur cette étiquette). P362 : Enlever les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation P302+P352 : En cas de contact avec la peau : laver abondamment à l’eau et au savon. P304+P340 : En cas d'inhalation : transporter la victime à l’extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer. P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. P332+P313 : En cas d’irritation cutanée : consulter un médecin. P337+P313 : Si l’irritation oculaire persiste : consulter un médecin. P405 : Garder sous clef. P403+P233 : Stocker dans un endroit bien ventilé. Maintenir le récipient fermé de manière étanche. P501 : Éliminer le contenu/récipient dans … |
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NFPA 704[1] | |
Écotoxicologie | |
LogP | 0,420[6] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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