Anchois de Collioure
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L'anchois de Collioure est une production alimentaire spécifique de la commune de Collioure, située dans le département français des Pyrénées-Orientales, qui a obtenu le le label européen d'IGP. L'espèce d'anchois utilisée est Engraulis encrasicolus.
Cet article est une ébauche concernant les poissons et la gastronomie.
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Anchois de Collioure | ||||
Anchois de Collioure marinés | ||||
Lieu d’origine | Collioure | |||
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Date | Moyen Âge[1] | |||
Type de produit | poisson en semi-conserve | |||
Variétés | anchois au sel, filets d'anchois en saumure, filets d'anchois à l'huile | |||
Classification | Indication géographique protégée | |||
Saison | pêché au filet du mois de mai au mois d'octobre | |||
Géolocalisation sur la carte : Pyrénées-Orientales
Géolocalisation sur la carte : Occitanie
Géolocalisation sur la carte : France
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L'anchois de Collioure se présente sous trois formes : anchois au sel, filets d'anchois en saumure, filets d'anchois à l'huile. La production représente environ 400 tonnes par an.
Il s'agit de la seule appellation d'origine française attribuée à un poisson.