Ascorbate de calcium
composé chimique / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
L’ascorbate de calcium est un composé chimique de formule CaC12H14O12. Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de calcium.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Ascorbate de calcium | |
Structure de l'ascorbate de calcium |
|
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-3-hydroxy-5-oxo-2H-furan-4-olate de calcium |
Synonymes |
diascorbate de calcium |
No CAS | 5743-27-1 |
No ECHA | 100.126.521 |
No CE | 227-261-5 |
PubChem | 54740489 |
No E | E302 |
SMILES | |
InChI | Std. InChI : vue 3D InChI=1S/2C6H8O6.Ca/c2*7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2*2,5,7-10H,1H2;/q;;+2/p-2/t2*2-,5+;/m00./s1 Std. InChIKey : BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L |
Propriétés chimiques | |
Formule | C12H14CaO12 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 390,31 ± 0,018 g/mol C 36,93 %, H 3,62 %, Ca 10,27 %, O 49,19 %, |
Composés apparentés | |
Isomère(s) | Isoascorbate de calcium |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier |
Fermer
Additif alimentaire de numéro E302, il est autorisé au sein de l'Union européenne[2], des États-Unis[3], de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande[4]. Il est par exemple utilisé pour ralentir le brunissement des pommes avant leur commercialisation.