Bánh hỏi
specialité culinaire vietnamienne / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le bánh hỏi est un plat vietnamien composé de vermicelles de riz entremêlés en couches délicates et parsemés d'oignon vert haché ou de ciboule, sauté dans l'huile. Les vermicelles sont aussi fins que des cures-dents ; leur texture est suffisamment ferme pour qu'ils ne se brisent pas.
Son nom est composé de bánh (classificateur de ce qui est fait avec de la farine: gâteau, pâtisserie, etc., salé ou sucré) et hỏi (demande, comme demande en mariage, voir plus loin). C'est une préparation à la présentation plus raffinée que le simple bún (Vermicelle de riz, en vrac). Sa fabrication était longue et minutieuse avant l'industrialisation. Sauf peut-être dans sa province d'origine (Bình Định et limitrophes, Centre du Vietnam) où certains la consomment presque seule, partout ailleurs au Vietnam elle est souvent réservée aux repas solennels comme lors des fiançailles (đám hỏi, d'où son nom), mariages, banquets officiels, etc.., en accompagnement de diverses viandes, notamment les viandes rôties.