Bleu des Causses
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Le bleu des Causses (anciennement bleu de l’Aveyron) est un fromage à pâte persillée produit en France au centre-sud du Massif central à partir de lait de vache. Il fait partie des fromages français bénéficiant d’une appellation d'origine contrôlée depuis 1953 et d’une appellation d'origine protégée depuis 1996. Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier.
Faits en bref Pays d’origine, Région ...
Bleu des Causses
Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
Pâte | |
Appellation | |
Volume commercialisé | |
Aire de production |
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Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à janvier[1].