Bouillon de légumes
liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le bouillon de légumes est un liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante. Il est servi chaud ou froid ou utilisé pour la confection de sauces, de cuissons ou autres préparations culinaires.
Article détaillé : Bouillon_(cuisine).
Faits en bref Date, Place dans le service ...
Bouillon de légumes | |
Bouillon de légumes. | |
Date | Néolithique |
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Place dans le service | potage |
Température de service | Chaud ou froid |
Ingrédients | Légumes d'hiver, légumes secs, céréales, condiments |
Mets similaires | Consommé, fond |
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