Broméline
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La broméline, ou bromélaïne, est une protéase à cystéine extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas. Le nom donné à cette enzyme vient de la famille des broméliacée dont est issu l'ananas.
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N° EC | EC 3.4.22.32 |
---|---|
N° CAS | 37189-34-7 |
IUBMB | Entrée IUBMB |
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IntEnz | Vue IntEnz |
BRENDA | Entrée BRENDA |
KEGG | Entrée KEGG |
MetaCyc | Voie métabolique |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
N° EC | EC 3.4.22.33 |
---|---|
N° CAS | 9001-00-7 |
IUBMB | Entrée IUBMB |
---|---|
IntEnz | Vue IntEnz |
BRENDA | Entrée BRENDA |
KEGG | Entrée KEGG |
MetaCyc | Voie métabolique |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
Broméline | |
Identification | |
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Synonymes | |
No CAS | 9001-00-7 |
No CE | 232-572-4 |
Code ATC | B06AA11 D03BA03 M09AB03 |
No E | E1101(iii) |
Écotoxicologie | |
DL50 | > 10 g·kg-1 (souris, oral) 30 mg·kg-1 (souris, i.v.) 36,7 mg·kg-1 (souris, i.p.)[1] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La broméline est utilisée dans l'industrie alimentaire, dans l'industrie textile, en cosmétologie et est à la base de certaines préparations pharmaceutiques.
Elle est également utilisée en immuno-hématologie dans les techniques de recherches d'anticorps irréguliers.