Broyé poitevin
gâteau au beurre / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le broyé poitevin ou broyé du Poitou est un gâteau plat fait de sucre, de farine, de beurre et d'œufs.
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Broyé du Poitou | |
Lieu d’origine | Vienne, Deux-Sèvres France |
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Place dans le service | Pâtisserie, dessert |
Température de service | Froide |
Ingrédients | Pâte sablée (beurre demi-sel, œuf, farine, sucre) |
Mets similaires | Biscuit, sablé, palet breton, galette bretonne |
Accompagnement | Café, thé |
Classification | Cuisine poitevine |
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Il existe sous forme de petites et de grandes galettes (diamètre de 8 cm à 1 m et de 2 cm d'épaisseur environ). Par tradition, un broyé se casse d'un coup de poing en son centre[1].
Historiquement le broyé était consommé lors d'offices religieux, de fêtes rurales ou familiales, pour les communions ou encore les mariages[2].
En juillet 2020, à l'occasion du championnat régional de confection de broyé Poitevin, Paul Puchard, pâtissier, a réalisé un broyé d'un diamètre de 2m37, battant ainsi le record mondial[3].