Canard laqué de Pékin
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Le canard laqué de Pékin (chinois simplifié : 北京烤鸭 ; chinois traditionnel : 北京烤鴨 ; pinyin : Běijīng kǎoyā ; Wade : Bei³jing¹ kao³ya¹ ; cantonais Jyutping : Bak¹ging¹ haau¹aap³) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine de Pékin, à base de canard de Pékin laqué[1], variante du canard laqué à la cantonaise. Il est un des symboles de la Chine et de l'art culinaire de la cuisine chinoise. Le canard de Pékin est laqué puis rôti pendant plusieurs heures, avec une chair juteuse, moelleuse, fondante, et parfumée et une peau luisante et croustillante[2].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Créateur ...
Canard laqué de Pékin | |
Présentation traditionnelle du canard avant découpe, avec galettes, ciboule, et sauce, dans un restaurant gastronomique de Pékin. | |
Lieu d’origine | Pékin ( Chine) |
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Créateur | Dynastie Ming (présumé) |
Date | XIVe siècle (présumé) |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Canard de Pékin, miel, sauce de soja, gingembre, épices |
Mets similaires | Canard laqué à la cantonaise, teriyaki, confit de canard, magret, canard à l'orange, canard Zhangcha, siu mei (en), oie rôtie (en) |
Accompagnement | Pousses de soja, riz cantonais, légumes, sauce de soja |
Classification | Cuisine de Pékin, cuisine chinoise, art culinaire, liste de mets à base de volailles |
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