Caramels d'Isigny
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Les caramels d’Isigny sont une confiserie lactée de Normandie.
Caramels d'Isigny | |
Lieu d’origine | Isigny |
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Créateur | Dupont d’Isigny |
Date | 1894 |
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Les caramels d’Isigny consistent soit en caramels durs confectionnés avec de la crème fraîche de Normandie, soit en caramels tendres confectionnés avec du lait frais d’Isigny[1].
L’origine des caramels mous, plus communément appelés « caramels tendres », les plus emblématiques des caramels d’Isigny[2], remonte à 1894 avec la création par Pierre et Jean Dupont, à la section confiserie de la sous-station d'écrémage de La Cambe, des caramels qui deviendront connus sous le nom des caramels « Dupont d’Isigny »[3]. La recette leur est fournie par leur employé, Ernest Fleutôt, en 1932[1]. Cette trouvaille fera la renommée des caramels d’Isigny dans le monde entier[4].
La qualité des produits laitiers d’Isigny, jouissant d’une notoriété mondiale depuis le XVIIIe siècle, joue un rôle dans la saveur de ces bonbons[5].