Cuisson à l'étouffée
type de cuisson des aliments / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La cuisson à l'étouffée est une méthode de cuisson à la vapeur à feu doux, dans un récipient fermé, comme une cocotte, n'utilisant que l'eau contenue dans un mets pour le faire cuire sous pression. On appelle également « étuver » la pratique de ce type de cuisson.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La cuisson à feu doux permet d'éviter le brunissement de l'aliment, et donc, de conserver davantage le goût propre au mets.