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Discussion Projet:Alimentation et gastronomie

Dans un cadre bordé de couleur orange, une enseigne en fer forgé se détache à gauche sur un halo légèrement bleuté ; la représentation de Fanny Cerrito, danseuse du dix-neuvième siècle, dans le rôle de Katty la Vivandière, y est suspendue dans un décor de pampres, avec un cartouche dont le texte est repris en grand, à droite et sur fond blanc : « À la belle Vivandière • CANTINE • »
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Ici, on discute des projets
« Alimentation et gastronomie »,
« Plantes utiles » et « Pomme de terre ».
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Choléra (mets)[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Choléra (mets) a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
Les anecdotes sont destinées à la section « Le Saviez-vous ? » de la page d'accueil de Wikipédia. Elles doivent d'abord être proposées sur la page dédiée.
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(ceci est un message automatique du bot GhosterBot le 12 octobre 2022 à 19:47, sans bot flag)

Omelette au thon[modifier le code]

Bonjour à la communauté. Faut-il faire une page omelette au thon = omelette du curé? (j'ai fait les grandes classiques, o. au fromage, aux fines herbes, aux champignons, au lard, vient ensuite en fréquence dans le site de la BNF Omelette au thon) 21400 occurrences google et 11100 pour tuna omelette. C'est une omelette dont Brillat-Savarin donne la recette (inconnue avant lui) et fait un éloge contesté. On a beaucoup parlé d'elle. Escoffier simplifie (heureusement il supprime la laitance de carpe) la recette.

https://books.google.com/ngrams/graph?content=omelette+au+thon&year_start=1800&year_end=2019&corpus=30&smoothing=3

Elle est chez Dumas et dans tous les grands dictionnaires (Bescherelle, Littré, Larousse, etc.) mais pas chez Gouffé. La page omelette a un paragraphe sur elle. Faut-il lui consacrer un développement ? merci pour vos avis. Jpbrigand (discuter) 21 novembre 2022 à 11:34 (CET)Répondre[répondre]

@Jpbrigand S'il y a suffisamment de sources centrées sur cette omelette, n'hésite pas à créer l'article dédié ! Skimel (discuter) 21 novembre 2022 à 13:19 (CET)Répondre[répondre]
merci Skimel (discuter), pour ça les sources ne manquent Gallica en est rempli. Il n'y a pas d'illustrations disponibles Jpbrigand (discuter) 21 novembre 2022 à 18:17 (CET)Répondre[répondre]
L'article omelette est proche de l'obésité. Un article particulier semble utile. Surtout s'il y a des sources centrées utilisables. Qu'en est-il pour les autres pays ? Ce type de préparation est-il aussi connu ? Bien cordialement, --Alcide talon (blabla ?) 21 novembre 2022 à 22:59 (CET)Répondre[répondre]
Merci Alcide talon (blabla ?). La tortilla de atún espagnole a de loin la plus grosse occurrence google, c'est dans le goût espagnol le thon, elle est attestée en 1828 (la recette de Brillat-Savarin parue en 1826 est recopiée par Cardelli), mais en 1850 on a la recette vraiment espagnole (avec des morceaux de thon et beaucoup d'huile d'olive) ils la font toujours thon-laitance de morue avec ce l'ail, elle était dans le régime maigre des hospitaliers espagnols. Déjà les arabo andalous au XII° font du poisson sous des œufs battus. En français omelette au thon est liée à Brillat-Savarin qui détourne une recette maigre de carême en sommité gastronomique. Et c'est après qu'il se développe un corpus de recette d'omelette au thon en français. Je vais chercher davantage. Jpbrigand (discuter) 22 novembre 2022 à 11:03 (CET)Répondre[répondre]
Dans ces conditions, un article particulier me semble approprié. Je vais regarder si je trouve aussi quelque chose pour les cuisines d'Asie, sait-on jamais. Bonne journée, --Alcide talon (blabla ?) 22 novembre 2022 à 13:27 (CET)Répondre[répondre]
oui merci bonne idée, aux flocons de bonite japonais ! Jpbrigand (discuter) 22 novembre 2022 à 15:06 (CET)Répondre[répondre]
voila, omelette au thon début de rédaction, merci pour avis justifiés et encourageants. Il me faudra faire des photos Jpbrigand (discuter) 23 novembre 2022 à 10:00 (CET)Répondre[répondre]

Les articles Gâteau au fromage et Gâteau au fromage à la mode d'Obwald sont proposés à la fusion[modifier le code]

Page proposée à la fusion
Bonjour,

Les articles « Gâteau au fromage  » et « Gâteau au fromage à la mode d'Obwald » sont proposés à la fusion (cf. Wikipédia:Pages à fusionner). Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Wikipédia:Pages à fusionner#Gâteau au fromage et Gâteau au fromage à la mode d'Obwald.

Message déposé par Elfast (discuter) le 3 décembre 2022 à 00:36 (CET)Répondre[répondre]

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Generally recognized as safe[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Generally recognized as safe a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Film Le Grand Restaurant, bon article ?[modifier le code]

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Tarte à l'eau[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Tarte à l'eau a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Réaction de Maillard[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Réaction de Maillard a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Truffe (champignon)[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Truffe (champignon) a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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L'admissibilité de l'article sur « Patrelle » est débattue[modifier le code]

Page proposée au débat d

Bonjour,

L’article « Patrelle » fait l'objet d'un débat d'admissibilité (cf. Wikipédia:Débat d'admissibilité). Il débouchera sur la conservation, la suppression ou la fusion de l'article. Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Discussion:Patrelle/Admissibilité.

Le meilleur moyen d’obtenir un consensus pour la conservation de l’article est de fournir des sources secondaires fiables et indépendantes. Si vous ne pouvez trouver de telles sources, c’est que l’article n’est probablement pas admissible. N’oubliez pas que les principes fondateurs de Wikipédia ne garantissent aucun droit à avoir un article sur Wikipédia.

Éric Messel-3 (♫ Cui-cui ?) 22 février 2023 à 12:53 (CET)Répondre[répondre]

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Roux (cuisine)[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Roux (cuisine) a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Olive de table[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Olive de table a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Olive[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Olive a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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(ceci est un message automatique du bot GhosterBot le 17 mars 2023 à 11:46, sans bot flag)

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Olive de table[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Olive de table a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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Proposition d'anecdote pour la page d'accueil : Cuisine de la pomme de terre[modifier le code]

Une anecdote fondée sur l'article Cuisine de la pomme de terre a été proposée ici (une fois acceptée ou refusée, elle est archivée là). N'hésitez pas à apporter votre avis sur sa pertinence ou sa formulation et à ajouter des sources dans l'article.
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L'article Arachide est proposé à la scission[modifier le code]

Page proposée à la suppression
Bonjour,

L’article « Arachide » est proposé à la scission (cf. Wikipédia:Pages à scinder). Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Wikipédia:Pages à scinder#Arachide.

Message déposé par — Fourmidable abla ? aussi sur Wikiversité le 7 juin 2023 à 18:06 (CEST)Répondre[répondre]

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Discussion Projet:Alimentation et gastronomie
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