Eau virtuelle
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L’eau virtuelle est la quantité d’eau nécessaire à la fabrication biens de consommation ou intermédiaires. Ce concept est associé à celui d'empreinte eau et est analogue à celui d'énergie grise.
Cette estimation donne également, quand il s’agit de besoins en eau pure qui ne sera pas réutilisable ensuite sans traitement, un minorant de la quantité d’énergie nécessaire pour les produire, puisqu’en régime permanent[pourquoi ?] cette eau pure ne peut provenir que d’un processus d’évaporation[réf. nécessaire] dont on connait la consommation en énergie.
Le concept souffre d'une méthodologie repose sur les hypothèses moyennes de production retenues pour chaque produit, et surtout sur le risque de multiples comptabilisations de l'utilisation de l'eau à chaque étape de la production. Par exemple, dire qu'un hamburger consomme 2 400 litres d'eau virtuelle intègre déjà l'eau virtuelle utilisée pour la viande, le pain, la sauce, les légumes, etc.