Gélatine
mélange de protéines animales hydrolysées purifiées / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Cher Wikiwand IA, Faisons court en répondant simplement à ces questions clés :
Pouvez-vous énumérer les principaux faits et statistiques sur Gélatine?
Résumez cet article pour un enfant de 10 ans
« E441 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E441 (homonymie).
Pour les articles homonymes, voir Gélatine (homonymie).
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf et poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
Gélatines | |
Identification | |
---|---|
No CAS | 9000-70-8 |
No ECHA | 100.029.582 |
No CE | 232-554-6 |
Code ATC | B05AA06 |
Propriétés physiques | |
Solubilité | soluble dans l'eau chaude, le glycérol, l'acide acétique ; insoluble dans les solvants organiques, l'éthanol, le chloroforme, l'éther[1] |
Masse volumique | 0,68 g·cm-3 (20 °C)[2] |
Précautions | |
NFPA 704[2] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier |
En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne[3] comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441).