Jiaozi
cuisine chinoise / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le jiǎozi, ravioli pékinois ou ravioli chinois (chinois simplifié : 饺子 ; chinois traditionnel : 餃子 ; pinyin : jiǎozi ; EFEO : kiao-tseu ; shanghaïen : ciôtzy ; cantonais : gau35 dzi35 ; japonais : gyōza (餃子/ギョーザ/ギョウザ?)) est un plat de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, sorte de ravioli bouilli, cuit à la vapeur, ou frit, en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé tendre, enveloppant une farce composée de nombreuses variantes d'aliments[1].
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Jiǎozi | |
Jiǎozi cuits à la vapeur (zhēngjiǎo) dans un cuiseur vapeur en bambou. | |
Autre(s) nom(s) | Raviolis pékinois ou raviolis chinois |
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Lieu d’origine | Chine du Nord-Est |
Créateur | Zhang Zhongjing (présumé) |
Date | IIIe siècle (présumé) |
Place dans le service | Plat principal (notamment de fêtes de Nouvel An chinois) ou accompagnement |
Ingrédients | Farine, porc, cives, gingembre, chou chinois, lentin du chêne, sel |
Mets similaires | Ravioli, pâtes farcies, wonton, har gow, shaomai, xiaolongbao, mandu, nikuman, momo, bouchon |
Accompagnement | Vinaigre et sauce de soja. parfois sésame grillé et piment. |
Classification | Cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine coréenne |
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