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Kawasaki Chanko

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Kawasaki chanko (川崎 ちゃんこ?)[1], fondé en 1937, par Yokoteyama, un ancien lutteur de sumo de renom, qui s'est retiré des combats en 1931, est le premier restaurant spécialisé de chankonabe et aussi le plus populaire, car il est très difficile de faire une réservation[1].

Le Kawasaki chanko se situe dans le quartier de Ryōgoku, dans l'est de Tokyo. Le restaurant est tenu aujourd'hui par Tadashi Kawasaki, le fils du lutteur de sumo qui a fondé l'établissement. Le restaurant fabriqué en bois de style shitamachi est un héritage de la belle époque Taishō, cependant le bâtiment a été reconstruit en 1949, après les ravages de la Seconde Guerre mondiale.

Notes et références

  1. a et b (en) Mami Maruko, « Shitamachi survivors » [« Les survivants de Shitamachi »], The Japan Times, (consulté le 7 juin 2020).
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