KokotxaDe Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia La kokotxa (ou cococha)[1] aussi appelée langue de merlu dans le Sud-Ouest de la France[2], est un plat typique - à base de la partie inférieure du menton du merlu - originaire du Pays basque. Kokotxa signifie menton en euskara. Cocochas de merlu. Cocochas de bacalao.
La kokotxa (ou cococha)[1] aussi appelée langue de merlu dans le Sud-Ouest de la France[2], est un plat typique - à base de la partie inférieure du menton du merlu - originaire du Pays basque. Kokotxa signifie menton en euskara. Cocochas de merlu. Cocochas de bacalao.