Leucrose
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Le leucrose est un diholoside réducteur naturellement présent dans la nature. Il l'isomère du saccharose tout en étant non-cariogène et moitié moins sucré que celui-ci.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Leucrose | |
Structure chimique du Leucrose. | |
Identification | |
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Nom UICPA | 5-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-Fructose |
Synonymes |
D-Glucopyranosyl-alpha(1-5)-D-fructopyranose |
No CAS | 7158-70-5 |
PubChem | 165577 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15)23-12/h5-15,17-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
Apparence | Solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C12H22O11 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 161 à 163 °C[2] 156 à 158 °C (monohydrate)[3] |
Solubilité | Soluble dans l'eau. |
Composés apparentés | |
Isomère(s) | Saccharose, Turanose, Isomaltulose, Trehalulose, Maltulose |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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