Lutéine
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La lutéine (du latin luteus, jaune) (C40H56O2) est un des 600 caroténoïdes connus.
Cet article traite essentiellement des aspects humains alors que le sujet est plus large. Il s’agit d’anthropocentrisme ().
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Faits en bref Identification, No CAS ...
Lutéine | ||
Structure de la Lutéine, une xanthophylle. | ||
Identification | ||
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No CAS | 127-40-2 | |
No ECHA | 100.004.401 | |
No CE | 204-840-0 | |
No E | E161b | |
SMILES | ||
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C40H56O2/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-37-33(5)25-35(41)27-39(37,7)8)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-38-34(6)26-36(42)28-40(38,9)10/h11-25,35-37,41-42H,26-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t35?,36-,37+/m1/s1 |
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Propriétés chimiques | ||
Formule | C40H56O2 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 568,871 4 ± 0,036 5 g/mol C 84,45 %, H 9,92 %, O 5,62 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° fusion | 196 °C | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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On en trouve dans les légumes à feuilles vertes (chou kale, épinards, oseille), les légumes jaunes (maïs, carotte). On en trouve également dans le jaune d'œuf et des fleurs comestibles telles que l'œillet d'Inde (Tagetes).