Mouna
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La mouna, ou mona[1] ou bien lamona ou khobz soltani[2], est une brioche en forme de dôme ou de couronne[3] de la cuisine pied-noir et algérienne[4],[2], originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques.
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Mouna | |
Présentation d'une mouna oranaise. | |
Autre(s) nom(s) | Lamona, khobz soltani |
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Lieu d’origine | Oran |
Place dans le service | Dessert |
Ingrédients | 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 1 pincée de sel 5 œufs 250 g de beurre ou Astra 1 zeste de citron 1 zeste d'orange le jus d'une orange 1 cuillère à soupe de grains d'anis 250 g de sucre 1 jaune d'œuf sucre en grains ou concassé |
Accompagnement | Café, thé |
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